Golden milk

Jag hade för mig att jag skrev ett inlägg om det i somras, men jag kan rakt inte hitta åt det! Så här kommer det som jag tänkte skriva, ett litet inlägg om guldmjölk (golden milk).

 

För en handfull år sedan fick jag ett presentkort på en ayurvedisk matlagningskurs i Stockholm. Jag passade på att utnyttja presentkortet dagen efter en bal på Karlbergs slott. Innan tyckte jag att det var bra planerat, men det tyckte jag inte där på morgonen när jag fick springa för att hinna in genom dörren innan klockan slog nio. Nåväl, ett av de recept som jag uppskattade mest på hela matlagningskursen var den gyllene mjölken. Receptet föll dock ur minnet, tills jag nu i sommar kom på mig själv med att känna ett sug efter just denna dryck.

 

 

En av ingredienserna i denna magiska dryck är färsk gurkmeja. Inom den österländska traditionen har gurkmeja använts i tusentals år och är högt värderad för sina medicinska egenskaper. Golden milk, eller turmetic latte som drycken också kallas, består av mandelmjölk, gurkmeja, kryddor och dadlar. Den kan drickas varm som kall, jag själv föredrar dock att dricka den varm. Den värmer gott ruggiga höstkvällar när mörkret sänker sig utanför fönstret.

 
 

Smaken av Lofoten

Vi tycks oss baske mig aldrig ta oss till Å. Inte så att jag nu har rabblat hela alfabetet i mina tidigare inlägg, utan att Norgeturen med Hurtigruttresa, Kabelvåg och roadtrip drog iväg rejält. Men då ska gudarna veta att jag sållat som bara den för att krympa ner bildmaterialet till det som faktiskt publiceras. Nåväl, håll i hatten för nu har vi anlänt till Å!
 

Vid slutet av E10, så hittar man Å. Där parkerade vi bilarna och tog en liten promenad längs vandringsleden som följer bergen ner till Lofotens sydspets.
 
 
 
 
 
Löpmeter efter löpmeter av torkställningar skymtades näst intill i varje by.
 
Här hänger det som ska bli torrfisk
 
Men rätt så snart blev vi hungriga och begav oss mot middagsbordet. Middag på en fin restaurang väntade. Restaurangen hette lämpligt nog Smaken av Lofoten och vette mot fiskekajen, så utsikten gick inte att klaga på. Inte heller maten eller det som serverades i glaset. Allt var tipptopp! 
 
 
 
Förrätten!
 
 
Varmrätten x 3
 
 
 
 
Glasen höjde vi för pappsen, som vid den tiden inte än hade fyllt, men snart skulle fylla 60 år. Tiden flyger verkligen, för själv har jag insett att jag faktiskt är 28! 
 
 
Desserten- En chokladälskares dröm!
 
Det var en kväll av samkväm, god mat och många skratt.
 
 
 
 

Trädgårdsdagen

I egenskap av trädgårdsmästare så arrangerade jag i år Trädgårdsdagen på Enaforsholm. Det var en intensiv, men väldigt rolig dag med ett fullspäckat schema! Bland annat bjöd Peter ifrån PM Trädgård på beskärningstips, Bosse Berglund hade en guidad vandring på ägorna, Maria Sandström guidade i trädgården (jag insåg att det skulle bli för tajt med en föreläsning, en beskärningskurs samt en rundvandring, så Maria räddade mig) och jag själv föreläste om växter till mat och medicin. Det var en liten, men väldigt intresserad publik, så jag fick många frågor vilket var kul! Jag pratade om växterna rölleka (bra vid menstruationssmärtor), groblad (gröna plåster), rallarros (vårprimör), daggkåpa (inflammationshämmande), nässlor (gröna vitaminbomber), kirskål (bra vid ledvärk), rönn (urindrivande), rödklöver (vid hudförhårdnader), älggräs (väldoftande värktablett), rosenrot (prestationshöjande) samt såklart min favorit, kvanne som är bra till allt!

 

 
 
Mamma och pappa körde ner till Åre för att dels se hur jag och kom fram lagom till att Trädgårdsdagen drog igång. Det blev dock en kort visit, för redan dagen efteråt rullade de hemåt igen. Men vi hann i alla fall med att besöka lite av omgivningarna, såsom att promenera runt holmen och besöka Handöl.
 
Handöls täljstensfabrik, en del av den.
 
Fika inne på Handöls kafé
 
Vattenkraftanläggningen, ett ordentligt fall
 
En liten skrutt som minsann inte gillade när det gungade under tassarna ute på hängbron.
 
 

Kafé Kulör

Mitt i alla tillbakablickar från denna sommar så kommer en aktuell händelse! Idag ska jag både frisera mitt burr (läs: håret) samt träffa kusinvitamin som kommer ner för konferens. Passar därför på att göra en halvdag inne i Örebro och planerar att avrunda vistelsen med en kaffe på Kafé Kulör tillsammans med Johanna. Tror nämligen att hon kommer att uppskatta detta krypin...

 
För min del räckte det med ett besök för att jag skulle bli fast- färgstark inredning och gott fika. En guldstjärna i himlen får de också för att de inte anser att det är några som helst konstigheter med allergier. "Vi har inget laktosfritt alternativ" kan faktiskt höras lite här och där i denna stad, trots att året är 2016. Men de orden yttras inte här. Tack och lov!
 
 

Kaféet har fått sitt namn efter den färgglada inredningen som lokalen inhyser och hittas på hörnet mellan Slottsgatan och Olaigatan. Vegetariskt, veganskt och raw food samt en liten mängd kötträtter serveras här. Det mesta är dock raw food, eftersom man strävar efter att behålla enzymerna i maten som annars förstörs vid upphettning.

Varken näringshalt eller enzymer förstörs vid tillagningen av de olika bakverken, vilket jag gillar skarpt! Sist jag var där mumsade jag i mig denna lilla skönhet, en mangochoklad tårta på mandelbotten. Kan rekommendera den å de varmaste!

 

Proteinbars

 Jag har aldrig varit så mycket för proteinpulver och andra konstgjorda preparat. Jag vill ha rena råvaror och äter hellre en bit kött eller baljväxter, än konstlat pulver. Har jag vandrat och blivit trött, så har jag sett till att fylla på energireserverna med mat. Men inför denna vandring så har jag fått tänka om, vi planerar att vara ute i två veckor och för att jag ens ska ha en chans att orka lyfta min ryggsäck så behöver jag få i mig protein. För jag vill inte bryta ner kroppen, utan snarare bygga upp den. Så när en klok vän föreslog att jag skulle baka proteinbars för att orka, så var jag så smått skeptisk. Men där i dagarna kom jag ändå på mig själv med att googla efter recept.

 

Underst: Proteinbar á la chokladboll. Bortre: Kardemumma, frön och nötter. Främre med dadlar, ingefära, kanel och kardemumma samt ägg. Samtliga satser innehåller ett antal nävar gryn, någon skopa värmebeständigt proteinpulver (1-2 dl) samt mer eller mindre choklad. 

 

Ska man göra något, så ska man göra det ordentligt. Så jag testade tre olika recept och lärde mig tre viktiga saker:

  • Ska proteinbarsen vara hållbara ett längre tag bör de gräddas i ugn.
 
  • Vanligt proteinpulver förstörs vid upphettning, men det finns speciella sorter som är särskilt framtagna för bakning på så sätt att de verksamma ämnena inte förstörs vid gräddning.
 
  • Ett av recepten innehöll ägg vilket gav barsen en känsla av kaka. Ur hållbarhetssynpunkt tror jag att dessa bör ätas upp först, då jag är osäker på dess hållbarhet ute till fjälls. Man vill inte gärna matförgifta sig själv! Så skippa äggen och damma ner lite mer proteipulver istället. 
  • Alla ugnar är olika och därmed gräddningstiderna. Använder du proteinpulver med chokladsmak så kommer dessa att se färdiggräddade ut redan innan du stoppar in dem i ugnen, så håll koll så att de inte bränns. Jag körde mina i mitten av ugnen på 150 grader cirka 15 minuter, för att sedan sänka till 50 grader med ugnsluckan något på glänt så att barsen skulle bli riktigt torra. 

 

 

 

 

Makalöst krämig chokladmousse

Till dessert i söndags svängde jag ihop en luftig och väldigt krämig chokladmousse. Något som jag faktiskt aldrig tidigare testat att göra. Det var otroligt enkelt, tre ingredienser var det enda som behövdes! Och oj vad gott det blev!

 

 

200 g mörk choklad

4 dl vispgrädde

2 äggulor

Valfri topping t.ex. rostade och hackade mandlar,

krossad mintchoklad eller kaffebönor

 

  • Börja med att smälta chokladen och ta åt sidan för att svalna av något. Chokladen bör minst svalna till 65 grader för att det inte ska bli äggröra i smeten.
  • Vispa grädden, men låt den inte bli alltför hård. Ställ åt sidan så att grädden blir lite rumstempererad.
  • Knäck äggen och separera äggvitorna och äggulorna från varandra. Rör om i ägguleblandningen och vänd sedan sakta ner i den smälta chokladen. Klicka därefter succesivt ner grädden i chokladblandningen (gör du tvärtom så är risken stor att smeten skär sig om inte alla ingredienser hunnit bli rumstempererade). Klicka upp i serveringsskålar eller som här, i söta små syltburkar, och dekorera efter smak. Avnjuts helst med en stor kanna kaffe!

 

 

Mojo rojo

Denna sås och ett lass med ugnsrostade potatisklyftor och du är i hamn. Så gott, så enkelt. 
 
 
Denna sås tog alla med storm vid middagsbjudningen i helgen.
Anna Berggren har jag att tacka för detta enkla recept, som kommer här:
 
1 alt. 2 chilifrukter (beroende på hetta)
1 paprika
4 bifftomater
1 stor vitlöksklyfta
Olivolja, salt och svartpeppar
 
Hacka och mixa paprika, chili, vitlök och tomater till en slät sås. Addera en skvätt olivolja och smaka sedan av med salt och svartpeppar. Servera till en bit kött eller likt förslaget ovan. Busenkelt att göra, förädiskt gott att äta!
 
P.s: Kan tänka mig att såsen når ytterligare en dimension om man ugnsbakar tomaterna och paprikan innan de mixas. Kan vara värt att prova!
 
 
 
 

Om vuxenbus och trerättersmiddag

Eftersom jag mest har lagat mat hela helgen, så blev det ingen brasa för min del. Kände inte för att traska iväg ensam och sedan är det inte heller så lockande att bli som en rökt böckling. Även fast det kan vara riktigt mysigt, om man gör som jag gjorde förra året. Då firade jag nere på stranden med mina vänner (samt en bunt vilt främmande människor). I år var valborg väldigt lugn, bortsett från att jag pallade scilla i en rabatt. Ville ha lite blomster på första maj, då jag och Nils bjöd in till fest. Dels firde vi att det var första maj och att våren äntligen är här, men också för att jag och Nils nu är klara med lägenhetsrenoveringen (okej, det har vi varit ett tag, men har inte hittat en lämplg dag att fira) samt att Nils föräldrar firade 28-årig bröllopsdag igår! Vi hade därmed massor av anledningar att fira! Efter alla timmar i köket var jag så less på all mat, att jag inte kom mig för att fotografera något mer än förrätten. Däremot hade jag betydligt mer ork idag, när jag dukade fram gårdagens rester. Plötsligt fick ordet rester en inte fullt så negativ klang...

 

 
 

Låt mig presentera resterna från gårdagens varmrätt: Hemgjord korv, ostfyllda jalapenjos, baconlindade dadlar, brudris (saffransris med cashewnötter och sultanrussin), mojo rojo, hummus, guacamole, getostkuber, ugnsrostad blomkål med sting, naanbröd, potatisklyftor, kalamataoliver och ugnsbakade tomater med vitlök.

 



Om någon är orolig att gästerna gick hem hungriga, så kan jag meddela att detta enbart var varmrätten. Till förrätt serverade jag en citron- och ingefärssoppa med hembakt surdegsbröd samt lät en himmelsk chokladmousse med mintkrokant avsluta kvällen. Desserten sköljdes självklart ner med hembryggt chaite, eftersom temat för kvällen var kryddor.

 
 

 


Frukostnörd

Frukost är dagens viktigaste mål på dagen. Ändå är det många som slarvar, inklusive jag själv. I mitt forna liv som stalltjej inmundigades gröt varje morgon, en vana som tyvärr har trappats ner något. Ibland blir det bara en kopp kaffe, vilket inte alls är en bra frukost om man tänkt prestera under dagen! Till min stora lycka har därför en av mina favoritbloggare, Ennui slagit sig ihop med Alexandra och bildat bloggen A cup of coffe. Ljuvliga bilder och underbara recept på frukostar i alla dess former. Perfekt morgonläsning medan man smaskar i sig dagens frukost samtidigt som man börjar längta efter nästa… 

Saffranspannkakor med björnbärssylt
 
 Rostad paprikaröra med timjan
 
Pannkakor på kärnmjölk
 
Samtliga bilder är lånade från A cup of coffe. 
 
 

 

 


Ägga till det!

Vet att det inte riktigt är påsk än, men ägg är gott att äta året runt. Har du lite tid över och vill skoja till ditt frukostägg, kan du alltid förvandla det till en annanas!
 
 
 
 
Bild och pysselinstruktioner hittar du HÄR
 
 
 

Spiskummin

Stark, kryddig och besk är den en riktig vattendelare. Vissa älskar den, andra avskyr den. Jag hörde till den senare kategorin för bara några år sedan, men så en dag ändrade smaklökarna sig och nu älskar jag spiskummin. Tänk så det kan bli!
 
 

 

 

 

 


Müsli med kokos, aprikoser och hasselnötter

ca. 12 portioner

4 dl havregryn
2 dl 120 g grahamsmjöl
1 dl kruskakli eller vetekli
2,5 dl kokosflingor
100 g hasselnötter
2 msk matolja
2 msk honung, fast eller flytande
1,5 dl vatten
2 dl torkade aprikoser

Mät upp havregryn, grahamsmjöl, kruskakli och kokosflingor i en stor bunke och blanda om.

Hacka hasselnötterna grovt och rör ner i bunken.

Tillsätt matolja, honung och vatten och rör ihop till en smulig massa. Häll ut blandningen i en stor bakplåtspappersklädd långpanna. Rosta müslin i mitten av ugnen i 225 grader i 20-25 minuter eller tills den fått färg och blivit frasig. Rör runt i blandningen då och då så att den blir jämnt rostad.

Låt svalna, hacka aprikoserna grovt och blanda ner frukten. Låt gärna müslin stå framme och torka över natten. Förvara torrt och avnjuts till frukost eller som mellanmål.
 
 
 
 

Havtornsgården

Är du fikasugen och redan har besökt Kaffetuppen, så vill jag varmt rekommendera Havtornsgården. Nu under skördefesten var där full huggning, så jag hann aldrig samtala med ägarna. Däremot hann jag knäppa några bilder av denna charmiga plats. För vad sägs om kafé och gårdsbutik i ett? Allt med en touch av havtorn såklart!
 
 
 
Udda möblemang
 
Otroliga bakverk
 
 
 
En gårdsbutik fylld till bredden av havtornsprodukter
 
...och annat gott från odlingen
 
 

Moussetårtan med havtorn var magisk. Lika så var glädjen stor över dekorationen, havtorn och ringblomma. Det går att äta vissa växter, något som är allt annat än allmänt känt dessa dagar. Eller det förekommer, men denna kunskap skulle kunna nyttjas i än större utsträckning än vad som görs idag samt av än fler personer!

 

Möllan

När man befinner sig på Möllan i Malmö känns det inte som att man är i Sverige. Utan snarare att man transporterat sig utanför rikets gränser och hamnat på någon lokal matmarknad i ett betydligt varmare klimat än vad Sverige erbjuder. Frukt och grönt i mängder, hetsig budgivning som sker till höger och vänster och människor som ropar till varandra tvärsöver stånden på diverse olika språk. Det annars kala torget är fyllt av liv under marknadsdagarna. Det myllrar i varje vrå och det är när du befinner dig här som du kan känna stadens puls slå. Detta är Malmö, de olika nationaliteternas stad. 

 
 
 
 
 
 
 

Kanelbullekakor

Från dag ett var jag fast. Involverad i det som kallades Tisdagsfiket på universitetet. Hade posten som kassör i över ett läsår, innan jag slussades in och blev kassör för hela Alnarps studentkår. Hur som helst så har det gått tre år och jag bakar fortfarande, med lika stor förtjusning. Efter dagens rundvandring på Slottsträdgården i Malmö och tragglande av latin, var det skönt att komma hem och sätta händerna i arbete. En deg formades och blev kanelbullekakor, riktigt söta om ni frågar mig. Goda om ni frågar min kombo, som passerade köket just när en plåt kom ut ur ugnen…

 
 
Deg: 3 dl vetemjöl
125 g smör 
2 msk socker 
2 msk vatten 
0.5 tsk vaniljsocker 
 
Fyllning: 0.5 dl socker 
0.5 msk kanel 
ägg till pensling
pärlsocker att strö ovanpå 
 
 
Gör såhär 
1. Sätt igång ugnen på 200°C 
2. Häll mjöl, socker och vaniljsocker i en matberedare. Rör ihop.
3. Häll i tärnat smör och arbeta ihop till en smulig deg.
4. Häll sedan i vattnet och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. 
5. Lägg degen på ett bakplåtspapper och lägg sedan ett till över. Kavla till en rektangel, ca 4-5 mm tjock. 
6. Strö över kanel och socker, jag hade färdigblandat i en sockerströare så jag öste på tills degen var helt täckt. Tryck lite med handen så att det fastnar mer i degen. 
7. Rulla ihop som en rulltårta. Skiva i ca 1 cm tjocka skivor. 
8. Lägg på bakplåtspapper och pensla med uppvispat ägg. Strö över pärlsocker. 
9. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter eller tills de fått en fin färg/stelnat lite. 
 
 

Helgbestyr

Ännu en helg har så rusat förbi. Jag är alltid lika förvånad, för innan den ens har börjat så tycks den vara över. Plugg har varvats med middagar, både här hemma och med vänner i Lund. Igår blev det plockmat här, efter timmar av "försöka-plugga-trots-att-det-är-lördag". Daniela och Oscar stod för maten, jag och Rasmus njöt. 
 
Falaffel, auberginröra, tomatsallad med getost var tre av smårätterna som vi glatt tuggade i oss. 
 
 

Trillingnöten

Använd hela hasselnötter som du rostar lätt i en stekpanna (det lyfter fram nötsmaken bättre). 
 
Smält ca 3/4 av vald mängd choklad i vattenbad. Lägg i de hela nötterna och rör om så de täcks med choklad ordentligt.Sleva upp dem tre och tre med en gaffel och låt stelna på ett bakplåtspapper. Ät inte upp den choklad som blivit över, den används sen till dekoration.
 
 
 
Smält sedan resterande fjärdedelen av chokladen, doppa alla "trillingar" en gång till. Låt stelna igen och när nötterna kallnat så är det dags att ringla den sista chokladen över  nötterna. Använd en liten tesked och för fram och tillbaks över nötterna. Så är trillingnöten räddad!
 
 
 
 

Svamppasta

Ibland kan man inte tro att jag bor i ett studentkollektiv. Glöm nudlar och halvfabrikat, det har inte hittat in i köket. Shiitake och ostronskivling som ligger på runt 200 kronor per kilo ute i handeln tuggar vi däremot glatt i oss en måndagskväll! Bäst tycker vi att de kommer till sin rätt när de hackas ner tillsammans med vitlök, persilja och lite matlagningsgrädde. Nu har den skrivande kassören inte blivit skvatt galen, utan vi odlar faktiskt svamp på balkongen. Massor av svamp tittar ut ur sina svampblock och vi tackar och tar emot. Så kan en vanlig dag se ut i det odlingsglada kollektivet. På tal om växtkraft så har mitt palettblad (Solenostemon scutellariodes) drabbats av storhetsvansinne och håller på att erövra hela mitt rum.

 

 Ett tips är att alltid förvara svamp i papperspåsar, då håller de mycket längre!
 
 

 


Fiffiga gröten

Ibland kan man faktiskt bli lite less på gröt. Men inte så less att man ger upp den helt, bara varierar en favoriten. Couscous, bulgur, quinoa fungerar utmärkt att blanda med lite mjölk och en gnutta vaniljsocker. Värm sedan alltet i en kastrull och servera varm tillsammans med hackad mandel, kanel, rivet äpple, skivad banan eller något annat gott. Snabbgröt med tuggmotstånd!

 

Gillar du gröt så kan jag starkt rekommendera ovanstående bok!

 


Afrikanskgryta

Kryddigt och starkt, men samtidigt sött.  Mangochutneyn rundar av hettan i pumpagrytan. Gotteligott!

 
 Vill du själv testa denna rätt så behöver du förutom ovan nämnda ingredienser även färsk koriander, garam masala, svarta bönor och basmatiris.

Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0